WINST - 10.02.2022

Met de menukaart extra winst genereren

Uit onderzoek. Wat interessant is om te weten (uit onderzoek), is de volgorde van menu’s die u aanbiedt. Volgens consumentenpsycholoog Patrick Wessels wordt er het snelst voor het eerste gerecht op de menukaart gekozen. Dat komt omdat het brein denkt dat dit gerecht niet zomaar op de eerste plaats staat. Ook als dat niet zo is. Tip. Zet de meest winstgevende gerechten bovenaan op de menukaart. Gasten die geen specifieke voorkeur hebben, kiezen het makkelijkst het gerecht bovenaan de menukaart. Presenteert u aan tafel mondeling de kaart, dan kiest men vaak voor het laatstgenoemde gerecht, aldus het onderzoek.