Ook bij een fulltimecontract overuren uitbetalen?

Horeca-cao en wet. De laatst geldende horeca-cao (2012-2013) bepaalt dat overwerk, voor zover dat niet in tijd voor tijd wordt gecompenseerd, wordt uitbetaald tegen 100% van het uurloon (en tegen 150% voor zover het meer dan 2.184 uren per jaar betreft). Als er geen cao van toepassing is en over het uitbetalen van overwerk geen duidelijke afspraken zijn gemaakt met de werknemer, dient overwerk vaak uitbetaald te worden. Wettelijk is namelijk alleen geregeld wat de maximum arbeidsduur mag zijn (Arbeidstijdenwet). Dit is in beginsel maximaal 48 uur per week.

Veroordeeld. In een recente uitspraak van Rechtbank Noord-Holland, 14.03.2016 (RBNHO:2016:2001) , is een restaurant veroordeeld om maar liefst meer dan 2.000 overuren van de afgelopen vijf jaar aan haar chef-kok te betalen. In totaal € 54.863,29 bruto, plus 10% wettelijke verhoging vanwege het te laat uitbetalen van salaris. Wat ging er dan mis?

Wie maakte er nu een potje van?

Hier had de werkgever de horeca-cao toegepast. Het verweer van het restaurant was dat de langere werktijden inherent waren aan de aard van de onderneming en de functie van chef-kok. Daaruit zou blijken dat het de bedoeling was dat de arbeidstijd meer dan 38 uur per week bedroeg, zonder een vergoeding voor overwerk.

De kantonrechter overwoog dat de in de horeca-cao genoemde normale arbeidstijd van 38 uur per week (en overwerkregeling) bepalend was. Dat de chef-kok zelf de werkroosters opstelde, betekende niet dat de chef-kok daarmee vrijheid had om naar eigen goedvinden zijn werktijden vast te stellen.

Geen horeca-cao meer, toch? Hoewel de horeca-cao 2012-2013 al per 1 april 2014 was afgelopen, gelden de (meeste) regels daaruit nog wel, wanneer de cao in de arbeidsovereenkomst van toepassing is verklaard, zoals in deze kwestie. Let op. Een claim op basis van de horeca-cao kan daarom ook nu nog worden toegewezen.

U heeft te maken met overwerk?

Horeca-cao. Er zijn wel degelijk mogelijkheden binnen de horeca om vast te leggen dat overuren niet hoeven te worden uitbetaald. Zo is het mogelijk een salaris te betalen van minimaal drie keer het minimumloon (per 1 juli 2016: 3x € 1.537,20 = € 4.611,60 bruto per maand). Dan is de normale arbeidstijd van 38 uur per week uit de horeca-cao niet meer van toepassing.

In salaris inbegrepen. Omdat de geldingsduur van de horeca-cao is afgelopen, is het daarnaast mogelijk om een arbeidsovereenkomst te sluiten zonder die cao. Zo kunnen werkgevers een langere arbeidsduur vastleggen of andere afspraken maken over overwerk, bijv. door schriftelijk overeen te komen dat een vergoeding voor overwerk in het (hogere) salaris is inbegrepen.

Volledig vrijgepleit bent u dan nog niet. In de rechtspraak is wel eens aangenomen dat overwerk, dat is inbegrepen bij het salaris, tot anderhalf à twee uur redelijk mag worden geacht. Het meerdere dient als bovenmatig te worden beschouwd en moet worden uitbetaald. Ben daar dus voorzichtig mee en laat de kerk in het midden. Ook hier geldt als u het onderste uit de kan wilt, u de deksel snel op de neus zult vinden. Daarop zit u niet te wachten, zo denken wij.